毒蘑菇又称毒蕈，是人或动物食后产生中毒反应的一类大型真菌。近段时间气温转暖，雨水丰沛，各种菌类都进入了生长的旺盛期，误食毒蘑菇事件也进入了高发期。
怎样辨别有毒的蘑菇？
1.看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或树木上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2.看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3.看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌亩厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
4.看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
5.闻气味。无毒蘑菇有特殊香味，无异味。有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
6.测试。在采摘野蘑菇时，可用葱白在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。
7.煮试。在煮野蘑菇时，放些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。
我们应该怎样正确食用蘑菇？
1.采摘或选购野生菌时，必须学会食用菌和有毒菌的识别方法。特别注意自己不熟悉的菌类不要采摘。
2.采选回来的野生菌要认真刷洗干净，切成薄片或丝，炒之前最好先煮熟一下，尽量延长翻炒时间，以减少野生菌中的毒素。不要将多种野生菌放在一起混炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也可能变成有毒。
3.最好每次只吃一个品种，食用量要控制，也不要连续几天都食用。
4.吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
如果误食蘑菇我们应该怎样自救？
1.呼叫120或立即送往医院救治。
2.等待医务人员到来的过程中可自行催吐。用指头或筷子压舌根催吐，然后口服开水反复催吐2-3次，直至吐不出食物残渣为止（孕妇慎用催吐；如中毒者出现昏迷，不宜行催吐）。
3.一同食用蘑菇的同伴，无论是否发病，也需要立即来院观察 。
4.携带剩余蘑菇样本，以便相关专业人员对毒蘑菇进行鉴定。
5.毒蘑菇中毒无明确特殊解毒剂，以对症支持治疗为主。
总之，为防万一，
不要采食野外蘑菇，
这才是避免蘑菇中毒最简单有效的方法。
珍爱生命，远离毒菇！ |
